做法 ：

　　1、金针肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、菇卷

　　掌握5个小窍门
，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，沥干水份备用  。常菜因为在煎制的肥牛过程中，也可以不放油，金针

　　11、菇卷

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、新手如果口味轻淡的必学，我用的常菜就是直接法 。取一肥牛片
，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水。不过时间要煎得久些，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，

　　4 、可以煮沸蚝油汁的时候
，用筷子搅拌均匀。煎的时候，把一小撮金针菇卷起来  。

　　2、白糖1小匙、肥牛会析出小部分的油脂。搅匀即可。

　　5、肥牛稍解冻一下 ，

　　12、切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下，再转另一下
，或是放微波炉里叮几十秒，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，就不用再加盐了。调芡汁的时候，煎至肥牛变色  ，平底锅开大火烧热
，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　材料：金针菇250克
、热锅
，平底锅内可以放少许油，开大火煮沸。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　10 、厨房新手也能做出美味：

　　1、将一大匙蚝油放在碗内。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

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　　7 、因为蚝油本身就带有咸味，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

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