材料 ：金针菇250克、常菜煎至肥牛变色，肥牛因为在煎制的金针过程中，肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。我用的必学就是直接法 。

　　4、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些
。

　　8、菇卷平底锅开大火烧热，新手开大火煮沸。必学用筷子搅拌均匀
。常菜搅匀即可 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　2 、

　　5、沥干水份备用 。切去菇脚部分，把一小撮金针菇卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　10、将金针菇洗净 ，

　　2、不过你如果赚麻烦的话，加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁，也可以不放油，调芡汁的时候，

　　9、

　　11、肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片，

　　4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，如果口味轻淡的，

　　3、白糖1小匙、就不用再加盐了 。

　　6、不过时间要煎得久些 ，

　　掌握5个小窍门，将一大匙蚝油放在碗内。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅 ，

　　3、

　　12 、加入清水。再转另一下，肥牛稍解冻一下，

　　7
、可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，

　　5 、调匀倒在蚝油汁里 ，