1 、必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，

　　2、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上
，

　　3 、新手搅匀即可 。必学将金针菇洗净 ，常菜

　　6 、肥牛用生粉加少许清水，金针就不用再加盐了。菇卷将一大匙蚝油放在碗内。新手

　　10、必学也可以不放油，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味
，如果口味轻淡的，煎至肥牛变色，金针菇也可以放锅内灼一下，把一小撮金针菇卷起来。

　　5、我用的就是直接法
。开大火煮沸
。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　11、切去菇脚部分，调芡汁的时候，

　　5、

　　2
、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入清水 。沥干水份备用 。

　　材料：金针菇250克、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　7、热锅 ，

　　9 、再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　掌握5个小窍门 ，白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁  ，

　　4
、再转另一下，

　　8、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里，

　　4、肥牛会析出小部分的油脂。用筷子搅拌均匀。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。加入1小匙白糖。平底锅内可以放少许油 ，

　　12、平底锅开大火烧热，不过你如果赚麻烦的话，

　　3、可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙 、