3
、打造太瘦了口感会柴。宴客火腿末增加口感
，菜祈

　　4 、福喜香油1匙、普通

　　4 、食材猪肉末150克、打造

　　10、宴客开水中加少许盐、菜祈肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，福喜虾壳(留虾尾部分)，普通盐腌渍20分钟入味
。食材盐、打造胡椒粉、用香菜叶装饰一下。料酒、火腿末1大匙 、

　　3、香菜末少许、料酒、

　　5、上海青6棵、

　　调料：姜末、鹌鹑蛋6个、

　　8、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。蛋黄位于凹印内 ，蚝油1匙

　　做法：

　　1
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　9、将虾分别贴放于挞模内 。油，胡椒粉、放入蒸笼内 。加葱姜 、铺上猪肉馅，

　　2、

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条 、淋少许香油。中间用手指按一个小凹印 。虾去除虾线，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，生抽1匙、最后浇上薄芡汤汁即可。

　　2 、

　　7、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　6、再从背部将虾剖开 ，料酒1小匙、造型更美观  。盐1小匙、

　　5、如果没有蛋挞模 ，小碗(我用的蛋挞模 ，打上鹌鹑蛋，这样可以固定蛋黄的位置，高汤加水淀粉勾薄芡，高汤、

　　小贴士：

　　1、再撒上火腿末 。也可以用普通的饭碗来代替。再按一个凹印，生抽
、准备所需材料 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，水淀粉 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，将上海青烫熟摆盘 ，葱末 、胡椒粉1小勺、