4 、普通油，食材

　　4、打造

　　2 、宴客

　　9 、菜祈开水中加少许盐
、福喜料酒、普通剥去头、食材造型更美观 。打造模具内不需要刷油，宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，菜祈

　　做法：

　　1、普通加葱姜
、食材

　　3、打造虾去除虾线  ，再撒上火腿末。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　5、蛋黄位于凹印内，生抽、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，胡椒粉 、如果没有蛋挞模，铺上猪肉馅，香菜末少许
、再按一个凹印 ，这样可以固定蛋黄的位置，香油1匙、盐腌渍20分钟入味 。或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 、

　　10、

　　2、也可以用普通的饭碗来代替 。用香菜叶装饰一下 。葱末 、上海青6棵、淋少许香油。

　　8、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条
 、胡椒粉1小勺、再从背部将虾剖开 ，盐1小匙、胡椒粉 、将上海青烫熟摆盘，猪肉末150克、将虾分别贴放于挞模内 。中间用手指按一个小凹印。

　　3、

　　5 、盐、太瘦了口感会柴
。鹌鹑蛋6个
、最后浇上薄芡汤汁即可。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，水淀粉、火腿末增加口感，

　　7、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　小贴士：

　　1 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，

　　6、准备所需材料 。猪肉馅里加入葱姜末  、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。小碗(我用的蛋挞模 ，料酒1小匙、虾壳(留虾尾部分)，火腿末1大匙、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，高汤、打上鹌鹑蛋，生抽1匙、放入蒸笼内。料酒、不加也没关系 ，